自分の場に【インド】または【数学者】がある状態で「ゼロの発見」を発動した時、相手の場の攻撃中のカードのパワーを0にすることはできますか？

はい、可能です。
例えば、相手がカードAで山札へ攻撃した際にに「ゼロの発見」を発動し、相手の場のカードBをレストし、カードAのパワーを0にした場合、その攻撃による山札へのダメージは0枚になります。