「山札が受けるダメージを0にできる」権利を使うのと、ブロックや身代わり、事変の併用はできますか？

はい、可能です。
また、「ダメージを0にできる」権利を使うかどうかは、ブロックや身代わり、事変を処理した後に決めることができます。