｛身代わり｝は1度の攻撃に対して2枚以上発動できますか？

いいえ、発動できません。
｛身代わり｝を発動できるのは、1度の攻撃に対して1枚までです。
また、｛身代わり｝を発動した攻撃に対しては、ブロックすることと事変を発動することはできません。